Carrito  

Sin producto

Transporte 0,00 €
Impuestos 0,00 €
Total 0,00 €

Estos precios se entienden IVA incluído

Confirmar

VENTRESCA BACALAO SIN ESPINA

OFERTA Kg
8,95 €/Kg


9,95 € sin IVA
10,95 € IVA incluído

Disponibilidad: Disponible

También llamadas faldas u orejas sin hueso. Es la hijada de la bacalada deshuesada y desespinada. Su textura la diferencia del resto de la bacalada y la hace especial.ideal para freir, albardar,potajes o para desmigar.






FORMAS DE COCINAR

-Bacalao con tomate

-Bacalao a la romana.

-Ensalada de bacalao.

-Croquetas de bacalao.

-Buñuelos de bacalao

-Empanada de bacalao

 

RECETA RECOMENDADA:

RECETA DE BACALAO EMPANADA DE BACALAO

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

PARA LA MASA
500 gr. de harina.

20 gr. de levadura prensada.

1 vaso de vino del aceite del sofrito (del relleno de la empanada)

1 cucharadita de pimentón dulce.

Sal.

Medio vaso de agua tibia.

 

 

PARA EL RELLENO

200 gr. de bacalao.

1 pimiento verde grande.

1 cebolla mediana.

3 tomates maduros.

Aove en abundancia ¼ de litro.

media cucharadita de pimentón.

sal (si el bacalao está muy desalado).

1 huevo para pintarla.

 

 

RECETA DE EMPANADA DE BACALAO


Ponemos abundante aceite de oliva en una cazuela profunda y freimos los ajos, a fuego bajo. Ponemos los trozos de bacalao desalados a freir (si teniamos bacalao salado, habrá que ponerlo en agua 24 horas antes de cocinarlo, y cambiarle el agua varias veces). Dejamos confitar el bacalao unos 15 minutos (a fuego bajo). Sabemos cuando está en su punto, cuando se separan las lascas del bacalao con un tenedor. Mientras tanto, en otra sartén vamos haciendo la salsa. Para ello cortamos las cebolla en juliana y las sofreimos en un chorro de aceite. Metemos los pimientos verdes y rojos enteros en el horno, a 180 grados, durante 20 minutos. Los añadimos cortados en juliana a la cebolla pochada y dejamos sofreir todo siete minutos. Entonces le añadimos la salsa de tomate natural. Vertemos la salsa por encima del pescado, y a disfrutar.Lo primero hacemos el sofrito, para ello picamos la cebolla, el pimiento, rallamos el tomate y troceamos el bacalao.Ponemos una sartén al fuego con aove y sofreímos el pimiento y la cebolla, cuando estén pochados añadimos el tomate y 2 minutos más tarde agregamos el bacalao. Dejamos hacer 5 minutos, añadimos el pimentón, mareamos y apartamos del fuego.Debemos dejar enfriar el sofrito antes de utilizarlo para la empanada.Elaboramos la masa, para ello ponemos en la mesa de trabajo la harina, el aceite del sofrito (1 vaso de vino aproximadamente) y la sal ,disolvemos la prensada en el agua templada y añadimos a la harina (si utilizamos levadura seca, la mezclamos con la harina y después mojamos con el agua tibia).Amasamos, debe quedar una masa elástica, blanda pero que no se pegue a los dedos, y dejamos reposar en un lugar cálido, tapada con un paño o envuelta en film hasta que doble su tamaño (de 30 a 50 minutos dependiendo de la temperatura del lugar).Volvemos a amasar y dividimos la masa en dos porciones iguales.Estiramos con rodillo una de ellas y forramos el molde, recortamos la masa restante con ayuda del rodillo.Rellenamos el molde con el sofrito y tapamos con la otra porción de masa estirada.Recortamos los moldes y decoramos con los recortes, a nuestro antojo. Pintamos con huevo batido y horneamos a 200º, de 30 a 40 minutos (dependiendo del horno).

 


DESALADO DEL BAKALAO


Busque un recipiente de 4 litros llenelo de agua con el bacalao dentro,
metalo en la nevera y al de 8 horas vacie el agua y vuelva a llenarlo.
Repitalo 2 veces cada 8 horas, en 2 cambios de agua su bacalao estara listo

 
 
ENLACES A RECETAS DE BACALAO

RECETAS DE BACALAO

RECETAS DE BACALAO

RECETAS DE BACALAO

RECETAS DE BACALAO

RECETAS DE BACALAO